Зачем и почему нужно фиксировать списания

Не все цветы доходят до продажи и это нормально. Иногда цветы портятся при транспортировке, иногда — при хранении или сборке букетов. Если вы ведёте учёт списаний, то реально видите, куда “уходят” деньги, и быстро находите слабые места в работе

Кроме того, фиксируя списания, вы сможете предъявить претензии поставщику или аргументировать скидку

Основные причины списания цветов

В повседневной практике чаще всего встречаются такие ситуации:

• Производственный брак: цветы повредились при составлении букета или транспортировке по студии
• Дефекты поставки: цветы изначально пришли вялые, битые, с плесенью
• Ошибки хранения: забыли поменять воду, нарушили температурный режим, поставили рядом с фруктами — цветы быстрее испортились
• Нереализованные остатки: цветы не продались и потеряли товарный вид

Каждую из этих причин важно фиксировать отдельно, чтобы понимать, где чаще всего возникают списания, и вовремя устранять “узкие места”

Как оформлять списания: коротко о главном

Процесс оформления списания не должен быть сложным или отнимать много времени. Достаточно соблюдать несколько простых шагов:

1. Запишите дату и причину списания.
2. Укажите сорт и количество списанных цветов.
3. Добавьте фото (особенно если есть дефект или брак).
4. Для дефектов поставки приложите копию накладной и сразу напишите поставщику.
5. Храните все записи в электронном журнале или таблице, а фото — в отдельной папке

Этот минимум дисциплинирует команду и поможет быстро разобраться в любых спорных ситуациях

Как сократить списания: полезные советы

Работа с остатками — это не только про экономию, но и про заботу об имидже магазина. Вот что реально помогает:

• Закупайте цветы под предзаказы, оставляя небольшой запас для доработок и спонтанных покупок
• Используйте markdown-скидки: снижайте цену на букеты и одиночные цветы, если они не продались за 1–2 дня
• Проводите ротацию: первые к продаже идут самые старшие партии цветов
• Используйте остатки творчески: мини-букеты, комплименты к заказу, фотосессии, мастер-классы
• Обучайте команду: объясняйте, почему важно фиксировать списания и работать с маржинальностью

Как работать с поставщиками и что делать с бракованными цветами

Очень важно сразу после получения партии цветов осматривать и фотографировать их. Если есть дефекты, фиксируйте их и отправляйте рекламацию поставщику не позднее суток. Храните все переписки — это ваша гарантия возврата или замены товара

Остатки, которые невозможно продать, можно использовать для благотворительности или компоста. Не забывайте рассказывать клиентам о своих экологичных инициативах — это вызывает доверие и симпатию!

Типичные ошибки — и как их избегать

Чтобы списания не стали проблемой, важно избегать таких ошибок:

• Не ведёте статистику причин списания — невозможно понять, где чаще всего теряете деньги
• Нет фотофиксации — сложно предъявить претензию поставщику
• Затягиваете со скидками — остатки превращаются в убытки
• Нет ответственного за витрину и холодильник — появляются “залежи”